摘要gydF4y2Ba

背景:gydF4y2Ba不同食物攝入對BMI(身體質量指數)或血漿中葡萄糖、胰島素和脂類等多種因素的影響還沒有闡明。我們試圖在日本年輕人和老年人中檢驗這些影響。gydF4y2Ba

方法:gydF4y2Ba男性(n = 25歲;60.8±9.9)例，女性(n=39歲;50歲以上熟人67.4±7.5例，男性(n=49歲);20.7±1.5)例，女性(n=47歲;選取21.2±0.7)名大學生參與實驗。測量BMI和各種血漿因素，計算這些因素之間的相關性。gydF4y2Ba

結果:gydF4y2Ba老年人空腹血糖水平高於年輕人。年輕人和老年人的血漿胰島素水平沒有差異。老年人比年輕人攝取更多的能量和蛋白質、脂類、碳水化合物、多不飽和脂肪酸等各種食物。僅在年輕女性中，碳水化合物攝入與血漿胰島素水平之間存在顯著相關性。在青年和老年男性或女性中，未觀察到蛋白質攝取與總氨基酸、脂類攝取與總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇、碳水化合物攝取與血糖水平之間的顯著相關性。老年人的血漿甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和殘餘膽固醇水平高於年輕人。老年人血漿中多不飽和脂肪酸如EPA(二十碳五酸)、DHA(二十二碳己酸)和花生四烯酸的水平高於年輕人。血糖水平僅在年輕男性中隨蔗糖和甜飲料的攝入而升高，胰島素水平僅在老年男性中隨蛋糕和糖果的攝入而升高。gydF4y2Ba

結論:gydF4y2Ba不同年齡、性別的患者血漿各因子水平存在顯著差異。老年人似乎有更多與動脈粥樣硬化和肥胖相關的因素。在年輕和年老的男性和女性中，沒有特定的食物與體重指數的增加有關。gydF4y2Ba

關鍵字gydF4y2Ba

葡萄糖;蔗糖;胰島素;脂質;遺跡;膽固醇;Eicosapenanoic酸(EPA);二十二碳己酸(DHA);體重指數(BMI)gydF4y2Ba

簡介gydF4y2Ba

性別和性別是健康與疾病科學研究的基本變量[1-3]。眾所周知，死亡率隨年齡增長而增加，婦女比男子長壽。gydF4y2Ba

肥胖是死亡的一個危險因素[4]，各種食物的攝入對健康和壽命的影響已經有很好的文獻記載。有一些問題還沒有澄清。例如，低碳水化合物高脂肪飲食(LCHF)吸引了媒體的關注，但對其結果存在一些爭議。一係列的飲食模式促進健康，已被證明可以降低患慢性疾病的風險[5]。雖然有一些論文支持LCHF飲食[6,7]，但建議減少飽和脂肪、遊離糖和鈉，增加全穀物穀物和纖維的攝入。gydF4y2Ba

世衛組織委托進行的係統分析已經證實，遊離添加糖[9]和總脂肪攝入量[10]會導致身體過度肥胖。gydF4y2Ba

我們已經證明，蔗糖和甜飲料的攝入量與BMI、空腹血糖水平或血漿甘油三酯水平之間沒有關係[11,12]。gydF4y2Ba

此外，我們還發現，即使給老年人和年輕人相同結構的食物，GI(血糖指數)也有很大的差異。即使給年輕人相同結構的食物[13]，年輕人的胰島素釋放對葡萄糖的增加比老年人更敏感。我們還發現GI受性別的影響[11,13]，不同的食物攝入量與BMI(身體質量指數)沒有關係[12,14]。gydF4y2Ba

盡管女性和男性有不同的生理、疾病表現和保健結果，但在臨床前和臨床研究中對女性的研究不如男性多[1-3,15]。事實上，無論男女，高血壓、急性心肌、吸煙、糖尿病和肥胖都占急性心肌梗死風險的80%，患有糖尿病的女性患冠心病的風險增加6倍[15]。gydF4y2Ba

1993年通過並於2001年修訂的《國家衛生研究院振興法》規定在國家衛生研究院資助的所有研究中適當納入婦女[16]。在以往的研究中[11-14]，我們沒有招募老年婦女進行研究，因為我們擔心更年期和一般激素的影響可能會影響食物攝入對健康影響的結果。gydF4y2Ba

我們現在認為，重要的是在目前的實驗中包括老年婦女，以了解更多關於食物攝入對老年婦女的影響。我們現在決定納入這些女性，以分析年齡和性別對不同食物攝入對身體質量指數(BMI)和各種血漿參數之間關係的影響。我們沒有包括絕經前婦女。gydF4y2Ba

這項研究的目的是了解食物和能量攝入的差異，各種血漿參數，以及他們之間的相關性在年輕和年老的男性和女性。如後麵所述，排除因素的設置非常嚴格，因此這些隊列可以被認為是健康的。我們特別關注了蔗糖、甜飲料、蛋糕和糖果的攝入對血漿葡萄糖和胰島素水平的影響。gydF4y2Ba

道德gydF4y2Ba

這項工作已得到昭和女子大學倫理委員會和非營利組織NPO "關於食品與健康的國際項目"的批準，並已根據《世界醫學協會道德守則》(《赫爾辛基宣言》)進行實驗。gydF4y2Ba

方法gydF4y2Ba

我們邀請了50歲以上的男女熟人和男女大學生參與實驗。熟人意味著這些參與者是我們小組成員的私人朋友。參與者的樣本量和年齡如下。男性(n = 25歲;60.8±9.9)例，女性(n=39歲;50歲以上熟人67.4±7.5例，男性(n=49歲);20.7±1.5)例，女性(n=47歲;21.2±0.7)。年輕的男性是東京工業大學的學生，年輕的女性是昭和女子學院的學生。我們沒有要求絕經前婦女參與，因為由於她們的激素影響，數據可能是可變的，因此樣本量必須大，才能得到統計上顯著的結果。 Dr. K. Matsuoka and K. Kato, who are internists, checked their health carefully and examined their blood samples then recruited them if there were no health problems such as diabetes, hypertension or not serious diseases experienced in the past. They did not smoke in the past. We also excluded people who took drugs for dyslipidemia, hyperglycemia, or hypertension. Doctors went to colleges to check health of participants. We collected blood samples early morning. Participants were asked not to eat anything after 21.00 PM the previous evening. Plasma specimens were collected for assays of blood parameters. We obtained an informed consent prior to conducting the protocol which had been approved by the Ethical Committee of Showa Women’s University and Saiseikai Shibuya Satellite Clinic.

健康參與者被給予自我管理的飲食曆史問卷，並通過回憶他們所吃的飲食(7天飲食回憶)來描述每一項的答案。我們使用了一種簡單的自我管理的飲食曆史問卷(BDHQ)，日本厚生勞動省使用該問卷報告全國營養調查。從這些問卷中，我們計算了能量、碳水化合物、脂肪和蛋白質的攝入量。gydF4y2Ba

血漿與血液分離後測定血漿因子。采用乙二胺四乙酸(EDTA)作為抗凝劑。血糖水平測定采用己糖激酶紫外光法。采用CLEIA(化學發光免疫分析法)測定胰島素。我們還測量了參與者在給予葡萄糖和蔗糖後的血糖指數，因此我們沒有使用糖化血紅蛋白作為血糖的標記。gydF4y2Ba

使用Polychem化學分析儀(Polymedco Inc.)測定脂質和脂蛋白濃度，如總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇(HDL)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)和甘油三酯(TG)。用氣相色譜法測定遊離脂肪酸(FFA)和ω脂肪酸如花生四烯酸、DHA和EPA的濃度。gydF4y2Ba

解凍後的樣品用乙腈脫蛋白，然後進行氨基酸分析。uf -氨基站的柱前衍生化使用regent APDSTAG®(Wako Pure Chemical Industries, Ltd, Japan Osaka)自動進樣器自動完成。在反相UHPLC條件下分離目標遊離氨基酸作為衍生化合物，並采用液相色譜-質譜聯用儀進行測定。gydF4y2Ba

用含有抗載脂蛋白A1和抗載脂蛋白B100單克隆抗體的免疫親和混合凝膠(日本免疫研究實驗室，Takasaki, Japan)從血清中分離出殘留脂蛋白(RLPs)，並將未結合部分的膽固醇和甘油三酯濃度分別測定為RLP膽固醇和RLP-甘油三酯。gydF4y2Ba

統計數據gydF4y2Ba

結果以均數±SEM表示。采用單因素方差分析計算組間差異的統計學意義。當方差分析顯示差異顯著(p<0.05)時，采用Tukey最小顯著差異檢驗(p<0.05)比較平均值。采用Spearman相關檢驗檢驗統計學顯著性。我們沒有在研究中使用Altman-Bland圖，因為在目前的研究中，食物攝入量和血漿參數之間的相關性很小，所以我們認為斯皮爾曼的測試就足夠了。gydF4y2Ba

結果gydF4y2Ba

實驗招募了年輕男性(n=49)和女性(n=47)或老年男性(n=25)和女性(n=39)。(表1)。gydF4y2Ba

	一個gydF4y2Ba	bgydF4y2Ba	cgydF4y2Ba	dgydF4y2Ba	統計意義gydF4y2Ba
	年輕的gydF4y2Ba男人gydF4y2Ba(n = 49)gydF4y2Ba	年輕的gydF4y2Ba女性(n = 47)gydF4y2Ba	老男人(n = 25)gydF4y2Ba	老女人(n = 39)gydF4y2Ba
年齡gydF4y2Ba	20.7±1.5gydF4y2Ba	21.2±0.7gydF4y2Ba	60.8±9.9gydF4y2Ba	67.4±7.5gydF4y2Ba	一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba c vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
高度gydF4y2Ba(m)gydF4y2Ba	1.72±0.06gydF4y2Ba	1.58±0.05gydF4y2Ba	1.69±0.07gydF4y2Ba	1.57±0。06gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba c vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
重量gydF4y2Ba(公斤)gydF4y2Ba	65.1±8.9gydF4y2Ba	51.4±5.8gydF4y2Ba	71.1±13.1gydF4y2Ba	50.6±6.8gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba c vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
身體質量指數gydF4y2Ba	22.1±3.1gydF4y2Ba	20.4±1.6gydF4y2Ba	24.9±3.7gydF4y2Ba	20.5±2.5gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.05gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba c vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
能量攝入(千卡/天)gydF4y2Ba	1918±554gydF4y2Ba	1413±407gydF4y2Ba	2220±544gydF4y2Ba	1941±535gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
蛋白質攝入量(g /天)gydF4y2Ba	67.9±23.6gydF4y2Ba	51.8±17.6gydF4y2Ba	83.8±27.4gydF4y2Ba	80.0±27.3gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.c: p < 0.05gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
脂質攝取(g /天)gydF4y2Ba	58.7±22.7gydF4y2Ba	45.3±13.5gydF4y2Ba	63.8±19.8gydF4y2Ba	60.9±20.9gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
碳水化合物gydF4y2Ba攝入(g /天)gydF4y2Ba	264.2±85.9gydF4y2Ba	183.7±61.8gydF4y2Ba	268.0±66.9gydF4y2Ba	248.3±76.9gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba

表1:gydF4y2Ba采用單因素方差分析評價統計學意義。其中，A、b、c、d分別表示年輕男女或年老男女的值。P <0.05被認為是顯著的。gydF4y2Ba

青年和老年男性的bmi明顯高於青年和老年女性。老年人的BMI高於年輕人。男性的能量、蛋白質和脂肪攝入量高於女性。老年男性和女性分別比年輕男性和女性攝入更多的能量、蛋白質和脂肪。老年人空腹血糖水平高於年輕人。老年婦女空腹血糖水平特別高。年輕人和老年人的血漿胰島素水平沒有差異。gydF4y2Ba

表2顯示，老年男女攝入的能量、蛋白質、脂類、碳水化合物、多不飽和脂肪酸等各種食物比年輕男女多。與年齡無關，男性比女性攝入更多的能量、食物和脂肪酸。年輕和年老的女性分別比年輕和年老的男性攝入更多的碳水化合物。gydF4y2Ba

食物的攝入量gydF4y2Ba		一個gydF4y2Ba	bgydF4y2Ba	cgydF4y2Ba	dgydF4y2Ba
		年輕人(n = 49)gydF4y2Ba	年輕女性(n = 47)gydF4y2Ba	老男人(n = 24)gydF4y2Ba	老女人(n = 39)gydF4y2Ba	統計gydF4y2Ba 意義gydF4y2Ba
能源gydF4y2Ba	千卡gydF4y2Ba	1918±554gydF4y2Ba	1413±407gydF4y2Ba	2220±544gydF4y2Ba	1941±535gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
蛋白質gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	67.9±23.6gydF4y2Ba	51.8±17.6gydF4y2Ba	83.8±27.4gydF4y2Ba	80.0±27.3gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.c: p < 0.05gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
動物蛋白gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	39.5±18.2gydF4y2Ba	30.4±14.4gydF4y2Ba	49.2±20.5gydF4y2Ba	47.4±19.8gydF4y2Ba	b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
植物蛋白gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	28.4±9.1gydF4y2Ba	21.4±6.8gydF4y2Ba	35.2±9.3gydF4y2Ba	32.6±10.9gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.c: p < 0.05gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
脂質gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	58.7±22.7gydF4y2Ba	45.3±13.5gydF4y2Ba	63.8±19.8gydF4y2Ba	60.9±20.9gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
動物脂質gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	29.1±14.5gydF4y2Ba	21.2±9.0gydF4y2Ba	30.3±13.0gydF4y2Ba	29.0±10.7gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
植物脂質gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	29.7±10.2gydF4y2Ba	24.1±7.3gydF4y2Ba	33.6±9.6gydF4y2Ba	31.9±11.9gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.05gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
飽和脂肪酸gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	16.8±7.5gydF4y2Ba	12.5±4.5gydF4y2Ba	16.5±6.7gydF4y2Ba	16.3±5.6gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.05gydF4y2Ba
單一不飽和脂肪酸gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	21.3±8.5gydF4y2Ba	16.8±5.4gydF4y2Ba	23.0±7.2gydF4y2Ba	21.6±7.7gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.05gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.05gydF4y2Ba
多不飽和脂肪酸gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	13.6±4.5gydF4y2Ba	10.5±3.2gydF4y2Ba	15.9±4.5gydF4y2Ba	14.6±5.3gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
n - 3脂肪酸gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	2.5±0.9gydF4y2Ba	2.0±0.8gydF4y2Ba	3.4±1.2gydF4y2Ba	3.1±1.4gydF4y2Ba	一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.05gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
n-6脂肪酸gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	11.1±3.7gydF4y2Ba	8.5±2.5gydF4y2Ba	12.5±3.4gydF4y2Ba	11.4±4.0gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.05gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.05gydF4y2Ba
膽固醇gydF4y2Ba	毫克gydF4y2Ba	358±166gydF4y2Ba	309±141gydF4y2Ba	461.1±177gydF4y2Ba	440±188gydF4y2Ba	b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
碳水化合物gydF4y2Ba	ggydF4y2Ba	264.2±85.9gydF4y2Ba	183.7±61.8gydF4y2Ba	268.0±66.9gydF4y2Ba	248.3±76.9gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba

表2:gydF4y2Ba年輕人和老年人的能量和食物攝入量。gydF4y2Ba

碳水化合物攝入量與血漿胰島素水平之間的顯著相關性僅存在於年輕女性中。在青年和老年男性或女性中，蛋白質攝入量與總氨基酸、脂類攝入量與總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇、碳水化合物攝入量與血糖水平之間無顯著相關性(表3)。gydF4y2Ba

	年輕人(n = 49)gydF4y2Ba	年輕女性(n = 47)gydF4y2Ba	老男人(n = 25)gydF4y2Ba	老女人(n = 39)gydF4y2Ba
蛋白質的攝入gydF4y2BavsgydF4y2Ba總氨基酸gydF4y2Ba	-0.14gydF4y2Ba	0.17gydF4y2Ba	-0.27gydF4y2Ba
脂質攝取gydF4y2BavsgydF4y2Ba總膽固醇gydF4y2Ba	-0.14gydF4y2Ba	0.18gydF4y2Ba	0.16gydF4y2Ba	0.24gydF4y2Ba
脂質攝取gydF4y2BavsgydF4y2Ba低密度脂蛋白膽固醇gydF4y2Ba	-0.26gydF4y2Ba	0.15gydF4y2Ba	0.04gydF4y2Ba	0.05gydF4y2Ba
碳水化合物攝入量gydF4y2BavsgydF4y2Ba血糖gydF4y2Ba	-0.02gydF4y2Ba	-0.12gydF4y2Ba	0.06gydF4y2Ba	0.13gydF4y2Ba
碳水化合物攝入量gydF4y2BavsgydF4y2Ba血漿胰島素gydF4y2Ba	-0.13gydF4y2Ba	0.45 * *gydF4y2Ba	-0.08gydF4y2Ba	0.09gydF4y2Ba

表3:gydF4y2Ba食物攝入量與血漿參數之間的相關性。gydF4y2Ba
**p<0.01-采用Spearman相關檢驗計算相關係數和統計學意義。gydF4y2Ba

老年人的血漿甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和殘餘膽固醇水平高於年輕人。老年男性的甘油三酯水平高於老年女性。這一結果可能與女性心血管疾病發病率較低有關，因為甘油三酯水平是心血管疾病的危險因素之一。年輕和老年女性的高密度脂蛋白膽固醇水平高於年輕和老年男性，這可能表明女性血栓形成的發生率較低。女性血漿中高密度脂蛋白膽固醇水平高於男性。老年人血漿中多不飽和脂肪酸如EPA(二十碳五酸)、DHA(二十二碳己酸)和花生四烯酸的水平高於年輕人(表4)。gydF4y2Ba

	一個gydF4y2Ba	bgydF4y2Ba	cgydF4y2Ba	dgydF4y2Ba	統計意義gydF4y2Ba
	年輕人(n = 49)gydF4y2Ba	年輕女性(n = 47)gydF4y2Ba	老男人(n = 25)gydF4y2Ba	老女人(n = 39)gydF4y2Ba
TG (mg / dl)gydF4y2Ba	75.7±29.9gydF4y2Ba	55.4±29.0gydF4y2Ba	124.6±70.0gydF4y2Ba	88.2±54.8gydF4y2Ba	一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba c vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
HDL-Cho (mg / dl)gydF4y2Ba	60.3±11.4gydF4y2Ba	71.3±12.8gydF4y2Ba	63.4±14.3gydF4y2Ba	75.3±16.6gydF4y2Ba	一個vs.b: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba c vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
LDL-Cho (mg / dl)gydF4y2Ba	104.9±23.8gydF4y2Ba	96.3±23.6gydF4y2Ba	128.4±25.7gydF4y2Ba	138.5±33.4gydF4y2Ba	一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
T-Cho (mg / dl)gydF4y2Ba	174.0±24.0gydF4y2Ba	177.1±29.9gydF4y2Ba	217.1±28.0gydF4y2Ba	232.6±34.5gydF4y2Ba	一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
RLP-Cho (mg / dl)gydF4y2Ba	2.7±1.2gydF4y2Ba	3.0±1.5gydF4y2Ba	6.2±5.9gydF4y2Ba	5.5±3.2gydF4y2Ba	一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
DHLA(μg / ml)gydF4y2Ba	33.4±7.8gydF4y2Ba	28.8±8.3gydF4y2Ba	39.2±12.7gydF4y2Ba	38.5±12.6gydF4y2Ba	b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
AA(μg / ml)gydF4y2Ba	168.9±37.1gydF4y2Ba	172.1±28.9gydF4y2Ba	224.2±53.6gydF4y2Ba	215.6±60.0gydF4y2Ba	一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
環境保護署(μg / ml)gydF4y2Ba	28.2±17.8gydF4y2Ba	31.2±19.5gydF4y2Ba	88.7±50.0gydF4y2Ba	45.4±29.1gydF4y2Ba	一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba c vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
DHA(μg / ml)gydF4y2Ba	79.8±22.6gydF4y2Ba	83.0±21.0gydF4y2Ba	157.2±50.9gydF4y2Ba	136.0±28.3gydF4y2Ba	一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba c vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba
EPA / AAgydF4y2Ba	0.17±0.11gydF4y2Ba	0.18±0.11gydF4y2Ba	0.41±0.21gydF4y2Ba	0.31±0.14gydF4y2Ba	一個vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba 一個vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.c: p < 0.01gydF4y2Ba b vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba c vs.d: p < 0.01gydF4y2Ba

表4:gydF4y2Ba年輕男女或老年男女的血漿脂質水平。gydF4y2Ba
TG:甘油三酸酯;HDL-Cho:脂蛋白膽固醇;LDL-Cho:低密度脂蛋白膽固醇;T-Cho:總膽固醇;RLP-Cho:殘餘膽固醇;DHLA: γ二homo亞油酸;AA:花生四烯酸;環保局:Eicosapentanoic酸;DHA: Docosahexanoic酸。gydF4y2Ba

血糖水平僅在年輕男性中隨著蔗糖和甜飲料的攝入而升高，胰島素水平僅在老年男性中隨著蛋糕和糖果的攝入而升高(表5)(圖1)。gydF4y2Ba

圖1:gydF4y2Ba青少年蔗糖和甜飲料攝入量與血糖水平的關係。gydF4y2Ba

	年輕人(n = 49)gydF4y2Ba	年輕女性(n = 47)gydF4y2Ba	老男人(n = 25)gydF4y2Ba	老女人(n = 39)gydF4y2Ba
蔗糖和甜飲料gydF4y2BavsgydF4y2Ba血糖gydF4y2Ba	0.29 *gydF4y2Ba	0.09gydF4y2Ba	0．10gydF4y2Ba	0.04gydF4y2Ba
蛋糕和糖果gydF4y2BavsgydF4y2Ba血糖gydF4y2Ba	0.01gydF4y2Ba	-0.11gydF4y2Ba	-0.38gydF4y2Ba	0.08gydF4y2Ba
蔗糖和甜飲料gydF4y2BavsgydF4y2Ba胰島素gydF4y2Ba	0.27gydF4y2Ba	-0.10gydF4y2Ba	-0.08gydF4y2Ba	0．00gydF4y2Ba
蛋糕和糖果gydF4y2BavsgydF4y2Ba胰島素gydF4y2Ba	0.23gydF4y2Ba	0.13gydF4y2Ba	0.42 *gydF4y2Ba	-0.17gydF4y2Ba

表5:gydF4y2Ba蔗糖和甜飲料或蛋糕和糖果的攝入量與血糖或胰島素水平的相關性。gydF4y2Ba
* p<0.05，斯皮爾曼相關檢驗。甜飲料是指飲料中甜味劑的含量(g)。gydF4y2Ba

攝入蔗糖和甜飲料會導致年輕男性血糖水平升高。對兩名血糖水平低於60mg /dl的年輕男性的複查表明，數據處於血糖水平的正常波動範圍內(圖2)。gydF4y2Ba

圖2:gydF4y2Ba年輕人蔗糖和甜飲料攝入量與血漿胰島素水平的關係。gydF4y2Ba

攝入蔗糖和甜飲料對年輕人的血漿胰島素水平沒有影響(圖3)。gydF4y2Ba

圖3:gydF4y2Ba老年人蔗糖和甜飲料攝入量與血糖水平的關係。gydF4y2Ba

蔗糖和甜飲料的攝入量對老年人血糖水平無影響(圖4)。gydF4y2Ba

圖4:gydF4y2Ba老年人蔗糖和甜飲料攝入量與血漿胰島素水平的關係。gydF4y2Ba

蔗糖和甜飲料的攝入對老年人血漿胰島素水平無影響。gydF4y2Ba

討論gydF4y2Ba

正如導言中所述，婦女和男子不僅在生理上不同，而且在心血管、呼吸、肌肉骨骼、免疫、胃腸、神經和腎髒疾病的發病率和死亡率也不同。gydF4y2Ba

至於與肥胖相關的疾病，如Framingham心髒研究[17]所示，肥胖對心血管疾病發展的影響似乎在女性中比男性更大。在這項研究中，新發高血壓的年齡調整相對風險(RR)與超重狀態高度相關(男性:RR, 1.46;女人:RR, 1.75)。新發高膽固醇血症和糖尿病與過度肥胖的相關性較低。在超重的人群中，心血管疾病的年齡調整RR增加(男性:1.21 [1.05-1.40];女性:1.20[1.03-1.41]，肥胖男性:1.46 [1.20-1.77];女人:1.64(1.37 - -1.98))。gydF4y2Ba

在目前的研究中，我們比較了健康的年輕男女和老年男女的各種食物攝入、BMI、血脂和氨基酸的血漿水平。gydF4y2Ba

2型糖尿病(T2DM)被認為與肥胖密切相關。與非糖尿病女性[18]相比，T2DM女性的致命冠狀動脈疾病風險高出3倍。T2DM女性致死性冠心病調整危險比高於男性[19]。gydF4y2Ba

這些數據清楚地表明，與食物攝入有關的疾病的發病機製存在性別差異。gydF4y2Ba

各種食物攝入對健康的作用是複雜的。其中一個原因可能是不同的食物攝入對身體成分的影響可能因年齡和性別而不同。gydF4y2Ba

血糖指數(GI)是Jenkins等人在1981年提出的一個簡單因子[20,21]，定義為攝入50克試驗碳水化合物兩小時後測量的血糖曲線下麵積與50克葡萄糖的比值。我們發現GI受年齡和性別的顯著影響[12-14]。gydF4y2Ba

Rasmusen OW等[22]給不依賴胰島素的糖尿病患者吃麵包或米飯，結果顯示兩組患者的胰島素反應區域沒有差異，男性和女性的大米GI相似。在丹麥的研究中，GI被證明與男性總膽固醇的變化直接相關，但在女性中GI和總膽固醇的關係被證明是相反的[23]。gydF4y2Ba

來自日本的更令人驚訝的數據顯示，與飲食GI的最高和最低四分之一相比，男性的總中風危險定量為0.78，女性為2.09。在女性中觀察到這種與缺血性中風[24]風險的強烈關聯。gydF4y2Ba

通過薈萃分析，高膳食GL(升糖負荷)和GI被證明顯著增加了女性患冠心病的風險，但對男性沒有。gydF4y2Ba

這些數據表明，食物攝入對健康的影響取決於性別，而婦女的健康似乎比男子更受食物的影響。gydF4y2Ba

因此，對女性樣本進行更精確的檢測是非常重要的，GI受多種因素的影響。特別是對胰島素的敏感性有助於GI值。我們已經證明，當葡萄糖GI設置為100時，老年人的葡萄糖GI為153。年輕女性對蔗糖的GI也很低。這些結果可能是由於攝入碳水化合物時，年輕男女對胰島素的高度敏感性和胰島素的更高釋放。gydF4y2Ba

最近，據報道，初級保健醫生經過30年的積極幹預後，12個月淨體重下降[26]。這些結果表明，準確的肥胖知識和建議對於肥胖人群的減肥是非常重要的。gydF4y2Ba

在性別和年齡差異方麵，開展了代謝組研究[27]。性別和年齡的總膽固醇被認為是解釋代謝組差異的主要因素。有些代謝物在男性體內的含量比女性高，如支鏈氨基酸。各種代謝物的濃度在年齡相關的變化已經被觀察到。gydF4y2Ba

在目前的研究中，我們檢測了年輕和老年男女的血脂、氨基酸、血糖和胰島素水平的差異。這些參數與BMI相關，因此檢查不像代謝組學研究那樣廣泛。gydF4y2Ba

如表3所示，老年人血漿中甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇或殘餘膽固醇水平高於年輕人。我們推測老年人脂質代謝障礙。眾所周知，心血管疾病的發病率隨著年齡的增長而上升。橫斷麵研究使用先進CT對玻利維亞亞馬遜地區Tsimane社會的個體進行冠狀動脈粥樣硬化測量，當缺乏久坐生活方式[29]時，動脈粥樣硬化發生。gydF4y2Ba

在測量的各種危險因素中，年齡似乎是最強的危險因素，這些觀察表明，在健康的年輕人中，動脈粥樣硬化的發生和發展是隨著年齡的增長而發生的。我們的研究結果證實了這些爭論，血漿中與動脈粥樣硬化相關的因素水平隨著年齡的增長而增加。gydF4y2Ba

目前的數據表明，蛋白質、脂類和碳水化合物的攝入與青年和老年男性和女性的血漿總氨基酸、脂類或血糖水平無關。碳水化合物的攝入隻會導致年輕女性血漿中胰島素水平的升高。gydF4y2Ba

至於蔗糖、甜飲料、蛋糕和糖果的攝入量，我們顯示BMI不受影響[12]。隻有年輕男性在攝入蔗糖和甜味飲料後血漿胰島素水平升高，隻有老年男性在攝入蛋糕和糖果後血漿血糖水平升高。很可能，在年輕男性中，胰島素的釋放不會隨著蔗糖攝入量的增加而增加，而在老年男性中，胰島素的釋放會隨著蛋糕攝入量的增加而增加，所以血糖水平不會增加。gydF4y2Ba

由於血漿胰島素水平似乎是肥胖的一個指標，攝入蔗糖和甜飲料可能不會導致健康的年輕人和老年人的BMI增加[30]。gydF4y2Ba

對於肥胖的治療，建議采用個人和團體谘詢、低熱量飲食、有氧運動等身體活動、每天監測食物攝入量和身體活動等行為治療。gydF4y2Ba

為了實現有效的減肥，我們必須知道基本參數，如BMI，各種食物攝入量，血漿中各種參數影響體重的健康男女。本文提供的數據可能對設計預防和治療肥胖的新方法有價值gydF4y2Ba

致謝gydF4y2Ba

實驗是由所有作者設計和執行的。AT寫了手稿。TT法進行統計學分析。所有作者都閱讀了手稿並批準了最終版本。所有的作者都對最終的內容負有責任。沒有任何作者的利益衝突。gydF4y2Ba

金融支持gydF4y2Ba

本研究得到NPO "國際食品與健康項目"贈款的支持。gydF4y2Ba

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引用:gydF4y2BaShimizu F, Ishii Y, Ogawa M, Takao T, Matsuoka K，等(2017)年齡和性別對日本青年和老年男女不同食物攝入量、體重指數(BMI)和各種血漿參數水平的不同影響。Obes開放訪問3(3):doi http://dx.doi.org/10.16966/2380-5528.134gydF4y2Ba

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收到日期:gydF4y2Ba2017年6月12日gydF4y2Ba

接受日期:gydF4y2Ba2017年11月14日gydF4y2Ba

發表日期:gydF4y2Ba2017年11月20日gydF4y2Ba