教育

• 2011 - 2015年，美國田納西大學食品科學與技術係食品生物物理研究博士後
• 武漢大學物理化學博士，中國，2011
• 武漢大學化學理學學士，中國，2006

傳記

研究的興趣

(i)開發針對抗微生物藥物、藥物、營養物質和著色劑等化合物的新型安全封裝和輸送係統;(ii)確定目標化合物的生物活性和物理化學性質及其機製;(iii)蛋白質穩定性的研究和結構功能相關性的確定

專業的活動:

助理教授-食品物理化學(50%研究，50%教學);內布拉斯加大學林肯分校食品科學與技術係;2015.08 -至今食品生物物理實驗室博士後研究助理;田納西大學食品科學與技術係;2011年8月- 2015年7月
熱化學實驗室研究生研究助理;武漢大學化學係;2006年9月- 2011年6月

物理化學實驗研究生助教;武漢大學化學係;2006年9月- 2007年6月

出版物

同行評議的期刊文章

1. 媽,問:;張,Y。；仲強，桂精酸、肉桂油和乙二胺四乙酸合成殼聚糖膜的物理和抗菌性能。食品科學與技術2016,65,173-179。
2. 媽,問:;張,Y。；克裏,f;戴維森,下午;Zivanovic,美國;鍾強，肉桂皮油和大豆油微乳液殼聚糖膜的物理、機械和抗菌性能。食品膠體，2016,52,533-542。
3. Z哈ng, Y。；媽,問:;克裏,f;戴維森,下午;鍾強，桂皮油和大豆油的海藻酸鹽塗層對哈密瓜品質和微生物安全性的影響。食品科學學報，2015,29(5):561 - 561。
4. Z哈ng, Y。；媽,問:;克裏,f;戴維森,下午;桂皮油和大豆油海藻酸鹽膜的物理和抗菌性能。食品科學與技術2015,64,423-430。
5. Z哈ng, Y;坎貝爾,r;德雷克,m;鍾強，活性炭脫色切達幹酪乳清。乳品科學，2015,98,2982-2991。
6. 陳,h .問:;張,Y。；鍾慶祥，丁香酚和百裏香酚共包埋的玉米蛋白酪蛋白納米膠囊的物理和抗菌性能。食品科學學報，2015,44(3):394 - 3102。
7. 羅,y . c;張,Y。；鍋,k;克裏,f;戴維森,下午;鍾強，乳清蛋白、阿拉伯膠、卵磷脂及其組合對堿溶丁香芽油的自乳化作用。農業與食品化學學報2014,62,4417-4424。
8. 粉絲,x y;張,Y。；王,j .;楊,l . y .;江,f . l .;研究魚藤酮與人血清白蛋白的相互作用。化學熱力學學報2014,69,186-192。(co-first作者)
9. Z哈ng, Y。；鍾慶祥，諾必新與乳蛋白結合的光譜學研究。食品化學學報，2013,39(6):611-616。
10. Z哈ng, Y。；鍾慶祥，酪蛋白酸鈉對畢辛的包封，使著色劑在透明分散體中傳遞。食品膠體，2013,33,1-9。
11. Z哈ng, Y。；賴特,大腸;鍾慶祥，pH對β -乳球蛋白與bixin分子結合的影響。農業與食品化學學報2013,61,947 -954。
12. Z哈ng, Y。；田,f f;肖問:;胡,y . j .;李,j . h;江,f . l .;研究白藜蘆醇在大鼠線粒體通透性轉變中的作用。膜生物學報，2013,46,65- 67。
13. Z哈ng, Y。；鍋,k;鍾慶祥，活性炭和碳納米管吸附去除奶酪乳清中紅木(諾比辛)的特性。農業與食品化學學報2013,61,9230-9240。
14. 李,y s;張,Y。；太陽,s . f .;答:問:張;用共振光散射(RLS)技術和熒光光譜研究亞甲基藍(MB)/TiO2納米複合材料與牛血清白蛋白的相互作用。光化學與生物學報，2013,28(3):447 - 447。
15. Z哈ng, Y。；鍾慶祥，用光譜學和等溫滴定量熱法研究了bixin與乳清蛋白在pH 7.4下的結合。農業與食品化學學報2012,60,1880-1886。
16. Z哈ng, Y。；鍾慶祥，熱變性對bixin與乳清蛋白結合的影響。農業化學學報，2012,60,7526-7531。
17. Z哈ng, Y。；徐,z .問:;劉,x r;氣,z d;江,f . l .;劉勇，人血清白蛋白與維生素C結合的構象及熱力學性質。溶液化學學報2012,41,351-366。
18. 李,j . h;劉,x r;張,Y。；田,f f;趙,g . y .;餘清良;江,f . l .;劉穎，納米氧化鋅對線粒體的毒性。毒理學研究，2012,1,137-144。
19. Z哈ng, Y。；李,j . h;劉,x r;江,f . l .;田,f f;劉勇，不同濃度鎘誘導的線粒體毒性機製的光譜和顯微研究。膜生物學報，2011,32(3):349 - 349。
20. Z哈ng, Y。；李,j . h;通用電氣、y s;劉,x r;江,f . l .;通過光譜、等溫滴定、量熱和分子建模方法對經典線粒體解耦子與牛血清白蛋白相互作用的生物物理研究。熒光學報2011,21,475-485。
21. 劉,x r;李,j . h;張,Y。；通用電氣、y s;田,f f;戴,j .;江,f . l .;劉穎，不同濃度鋅誘導的線粒體通透性轉變。膜生物學報，2011,44(4):563 - 566。
22. 李,j . h;張,Y。；肖問:;田,f f;劉,x r;李,r;趙,g . y .;江,f . l .;線粒體作為量子點毒性的靶點。環境科學學報，2011,34(4):444 -444。
23. 田,f f;江,f . l .;漢族,x l .;香,c;通用電氣、y s;李,j . h;張,Y。；李,r;叮,x l;一種新型腙衍生物的合成及其與牛血清白蛋白相互作用的生物物理研究，光譜、電化學和分子對接方法。物理化學學報，2010,34(4):447 - 447。
24. 李,y s;張,Y。；陳,z z;答:問:張;唐,h·w·;江,f . l .;亞甲藍/TiO2納米複合材料對金黃色葡萄球菌的抑製活性及細胞損傷機製的微量熱和顯微研究。熱化學學報2010,501,8-12。
25. 李,y s;通用電氣、y s;張,Y。；答:問:張;太陽,s . f .;江,f . l .;考馬斯亮藍G250與人血清白蛋白的相互作用:用光譜和分子建模方法探討結合機製和結合位點。分子工程學報，2010,29(3):369 - 371。
26. 胡,y . j .;Ou-Yang y;張,Y。；環丙沙星與牛血清白蛋白相互作用的親和力和特異性:光譜方法。蛋白質學報2010,29,234-241。
27. 周,b;張,z;張,Y。；李,r;肖問:;劉,y;李誌勇，陽離子卟啉與人血清白蛋白結合的綜合光譜研究。藥理學雜誌2009,98,105-113。
28. Z哈ng, Y。；氣,z d;鄭,d;李,c·h·;用紫外光譜法、圓二色法和熒光法研究鉻(III)和鉻(VI)與牛血清白蛋白的相互作用。生物微量元素研究，2009,30(1):54 - 54。
29. 周,b;李,r;張,Y。；用表麵等離子體共振和熒光光譜分析兩性黴素B與人血清白蛋白相互作用的動力學。光化學與生物學報2008,7,453-459。
30. 氣,z;張,Y。；廖,f . l .;Ou-Yang y . w .;劉,y;楊旭，用光學光譜研究馬頭紅與人血清白蛋白的結合。中國生物醫學雜誌2008,46,699-706。
31. 鄭,d;劉,y;張,Y。；陳,x j .;沈豔芳，Cr(VI)對嗜熱四膜蟲BF5生長過程中代謝毒性作用的微量熱研究。環境毒理學與藥理學2006,22,121-127。

書的章節

1. 鍾琪欣，陳懷瓊，張曰潘康，王萬，第5章:給藥係統:在納米和微尺度載體中有效給藥生物活性成分的誘捕、釋放和分散特性概述。編輯:
   薩布裏奧夫，陳浩，矢田榮。出版者:著名。

會議發表的摘要

1. Y．張，馬問，鍾問，2015。有機百裏香油乳劑作為替代洗液，提高有機哈密瓜的微生物安全性。2015年IFT年會，7月12-14日，芝加哥，伊利諾斯州。論文# 125-076(海報展示)。
2. Y．張，馬問，鍾問，2015。褐藻酸鹽肉桂皮油和大豆油塗層對哈密瓜質量和安全性的影響。2015年IFT年會，7月12-14日，芝加哥，伊利諾斯州。論文# 094-066(海報展示)。
3. Y．張，馬問，鍾問，2015。肉桂皮油和大豆油合成的海藻酸鹽膜的物理和抗菌性能。2015年IFT年會，7月12-14日，芝加哥，伊利諾斯州。論文# 031-110(海報展示)。
4. Y．張，鍾瓊，2014。酪蛋白酸鈉製備丁香酚納米乳的物理和抗菌性能。2014年IFT年會，6月21-24日，新奧爾良，CA。論文# 174-36(海報展示)。