旅遊學院助理教授
烹飪與烹飪藝術係
Alanya Hamdullah Emin paha大學
Alanya、土耳其
電子郵件:gulsah_caliskan86@hotmail.com；gulsahcaliskan86@gmail.com
教育
| 學位 | 部門 | 機構及地點 | 一年 |
| 哲學博士 | 食品工程 | Ege大學，İzmir，土耳其 | 2012 - 2018 |
| 理學碩士 | 食品工程 | Ege大學，İzmir，土耳其 | 2008 - 2010 |
| 本科 | 管理 | 阿納多盧大學，埃斯基耶希爾，土耳其 | 2006 - 2012 |
| 本科 | 食品工程 | 土耳其馬尼薩的塞拉爾巴亞爾大學 | 2004 - 2008 |
傳記
Gulsah Caliskan博士1986年3月出生於土耳其伊茲密爾。她於2008年獲得Celal Bayar大學學士學位，並於2012年獲得Ege大學碩士和博士學位。主要研究方向為幹燥、冷凍、烘焙、擠壓、烘焙產品濃縮、傳統發酵產品等。在幹燥領域，她研究了冷凍幹燥、噴霧幹燥、微波幹燥和對流幹燥。2010年至2018年任英國Ege大學食品工程係研究助理。2018年4月至2019年9月，她在Alanya Hamdullah Emin paha大學烹飪和烹飪藝術係擔任助理教授。2013年夏天，她在愛爾蘭科克大學擔任訪問研究助理。她發表了一些關於漆樹提取物噴霧幹燥、使用界麵工程乳劑生產的擠壓零食中的β -胡蘿卜素穩定性以及獼猴桃泥、南瓜和柿子的冷凍幹燥的論文。目前正在研究一些蔬菜汁的噴霧幹燥，優化噴霧幹燥條件。她是國際食品技術專家和食品工程師協會的成員。 She has the best paper award from 1聖國際食品性質會議，吉隆坡，馬來西亞。此外，她獲得了pubons Peer Review Awards, 2017-2018年和2018-2019年農業科學前1%的評審員，以及pubons Peer Review Awards, 2018-2019年跨領域前1%的評審員，publicons, Clarivate Analytics。
研究的興趣
- 食品加工建模與優化
- 幹燥技術
- 粉技術
- 單元操作
- 擠壓
- 聚集
- 補液
科學活動
教學經驗
| 學位 | 大學 | 一年 |
| 助理教授 | Alanya Hamdullah Emin paha大學旅遊學院烹飪和烹飪藝術係 | 2018 - 2019 |
| 研究助理 | Ege大學食品工程係工程係 | 2011 - 2018 |
| 研究助理 | 貝伯特大學食品工程係工程係 | 2010 - 2011 |
專業活動
專業的會員
- 2018-2019年，阿蘭亞·哈姆杜拉·埃明·帕亞大學Erasmus協調員
- 2018-2019年，阿蘭亞·哈姆杜拉·埃明·帕亞大學應用科學研究生院成員
- 2012年至今，食品技術專家協會成員
- 2009-現任土耳其食品工程師商會成員
榮譽與獎勵
| 2018 - 2019 | 出版同行評議獎，農業科學前1%的評議者 |
| 2018 - 2019 | Publons同行評審獎，跨領域前1%的評審 |
| 2017 - 2018 | 出版同行評議獎，農業科學前1%的評議者 |
＿ |
土耳其科學技術研究委員會獎學金(TUBITAK-BIDEB 2211-C) |
| 2014 | 食品結構和感官特性追蹤最佳論文獎，第一屆食品特性國際會議(ICFP, 2014) 1月24-26日，馬來西亞吉隆坡 |
出版物
- Çalışkan Koç， G. Cabuk B. 2020。泡沫墊幹蛋清粉的特性。GIDA, doi: 10.15237/ GIDA。GD19120(出版中)。
- ÇalışkanKoç G， Özçıra N(2019)富含小麥胚芽的Tarhana的化學成分、功能、粉末和感官特性。食品科學與技術雜誌。
- Çalışkan Koç G, Dirim SN(2018)噴霧幹菠菜汁:粉末性質。食品測量與表征雜誌12:1654-1668。
- Çalışkan Koç G, Dirim SN(2017)菠菜汁噴霧幹燥:表征、化學成分和儲存。食品科學雜誌82:2873-2884。
- 阿克多安，Çalışkan G, Dirim SN(2017)玉米殼薄層微波幹燥數學建模及粉末性質研究。保加利亞化學通訊49:124-128。
- Çalışkan G, Dirim SN(2017)南瓜幹燥特性(Cucurbita moschata)在對流和冷凍幹燥機切片。熱傳質53:2129-2141。
- Ergün K， Çalışkan G, Dirim SN(2016)測定冷凍幹燥獼猴桃的幹燥和複水動力學(獼猴桃deliciosa)片。傳熱傳質52:2697-2705。
- Çalışkan G, Dirim SN(2016)不同幹燥工藝和麥芽糊精添加量對漆樹提取物粉末性能的影響。粉末技術287:308-314。
- Çalışkan G, Lim ASL, Roos YH(2015)界麵工程乳劑生產擠壓零食中β -胡蘿卜素的穩定性。國際食品特性雜誌18:2256-2267。
- Çalışkan G, Ergün K, Dirim SN(2015)獼猴桃冷凍幹燥(獼猴桃deliciosa)泥和粉的性質。意大利食品科學雜誌27:385-396。
- Caliskan G, Dirim SN(2013)噴霧幹燥過程中不同幹燥條件和麥芽糊精添加量的影響。食品與生物製品加工91:539-548。
- Çalışkan Koç G, Erbakan T, arakci E, Dirim SN(2019)添加菠菜粉的蛋糕感官和質量屬性。Gida(2019) 44: 907-918。
- Dirim SN, Talih M， Çalışkan Koç G(2019)紅甜菜幹燥特性(Beta vulgaris esculentacruenta)在微波爐裏煮成泥。吉達44:654-667。
- Dirim SN， Çalışkan Koç G(2019)歐芹強化自製土耳其麵條(eritte)的功能特性。食品科學與技術學報11:88-96。
- Çalışkan Koç G， Çabuk B(2019)不同微波功率對泡沫墊幹蛋清粉幹燥動力學和粉末性能的影響。吉達44(2):328-333。
- Yüksel H， Çalışkan Koç G, Dirim SN(2019)添加角豆、肉桂和薑粉的噴霧幹燥奶粉及其團聚體的物理表征。
- Baykal H, Karais K， Çalışkan Koç G, Dirim SN(2018)肉桂、角豆和薑濃縮山羊奶粉的性質。基達43:716-732。
- Talih M， Çalışkan G, Dirim SN(2017)測定黑胡蘿卜漿在微波爐中幹燥過程中的幹燥特性。食品物理學報30:22-32。
- Dirim SN， Çalışkan G(2017)通過添加新鮮薄荷來增強自製土耳其麵條(Eriste)的功能特性。食品物理學報30:4-14。
- bektab， Çalışkan G, Dirim SN(2015/2016)桑椹糖蜜離心冷凍濃縮法研究。食品物理學報28-29:57-69。
- Türkoğlu T， Çalışkan G, Dirim SN(2015/2016)大豆浸泡前處理效果的測定。食品物理學報28-29:80-90。
- Dirim SN， Çalışkan G, Ergün K(2015)部分冷凍幹果粉粉體性質的測定。吉達40:85-92。
- Çalışkan G, Dirim SN(2015)柿子泥冷凍幹燥動力學。吉達4:9 -14。
- Dirim SN, Ergün K， Çalışkan G， Özalp H, Balkesen N(2014)不同麵粉類型對麵包品質的影響。學術食品雜誌12:27-35。
- Dirim SN， Çalışkan G(2012)測定冷凍幹燥工藝對南瓜生產的影響(Cucurbita Moschata)泥粉和粉的性質。吉達37:203-210。
