摘要

石榴是一種非常有趣的功能食品，對人體健康有多種有益作用。辣木屬鑒定石榴葉含有豐富的人體必需氨基酸、鐵蛋白和維生素B複合物，具有良好的營養價值辣木屬鑒定利用其提取物提高食品的營養和衛生質量。不同比例(1%和2%)從石榴皮乙醇提取物和從乙醇提取物辣木屬鑒定將葉片用於酸奶生產，在4±1°C下保存14天，然後進行感官評價分析，並從實驗上評價相同處理的其他組酸奶對EHEC O111:H2計數的活性。結果表明，無論是新鮮的酸奶還是貯藏中的酸奶，各處理和對照酸奶的感官分析均可被所有判斷成員接受。濃度為2%的石榴皮和辣木屬鑒定貯藏期間葉片對細菌種群的抑製作用最高(p<0.05)。結果表明，石榴皮的乙醇提取物和辣木屬鑒定葉子可以用來保存酸奶，以提高其質量。

關鍵字

辣木屬鑒定；石榴皮;酸奶;腸出血性大腸杆菌(O111: H2)

簡介

近年來，食品加工的新趨勢是使用天然生物活性物質作為抗氧化劑和抗微生物劑來支持乳製品，以提高其衛生質量和保障人類健康。植物是可添加到食物中的抗微生物劑的最便宜和更安全的替代來源[1]。

從動物、植物和微生物中提取出各種天然抗氧化劑、抗菌劑、甜味劑和著色劑。來自微生物源的細菌素、納他黴素、reuterin;動物源溶菌酶、乳過氧化物酶、乳鐵蛋白;植物來源的多酚和精油可以作為天然防腐劑[2]的例子。

石榴(石榴林.)是一種潛在的麻科藥用植物[3]。石榴汁含有豐富的天然多酚、類黃酮和其他抗氧化劑，是一種有益健康的飲料。它具有抗自由基的功能成分，是一種很好的食品營養補充劑。

多酚類化合物，主要是鞣花丹寧和鞣花酸，是石榴中的一類重要化合物。這些分子在石榴皮中特別豐富，對這種水果的抗氧化、抗突變、抗癌、抗炎、抗糖尿病和促進健康的作用負責。它們在防止食物降解和保護人體免受活性氧(ROS)的侵害方麵發揮自由基清道夫的作用，活性氧在人類疾病發病機製中的作用已得到廣泛認可[5]。

添加石榴汁的酸奶是可以接受的，因為功能食品可以減輕CC1的有害影響₄誘導肝損傷，為增加日常飲食中總酚類化合物和抗氧化劑的攝入提供了一種愉快而有效的途徑。

辣木屬鑒定被稱為“生命之樹”。它原產於印度和非洲，被認為是世界上最有用的樹之一，因為樹的每一部分都可以用於食品、藥物和工業用途。辣木屬鑒定葉中含有高濃度的蛋白質、維生素、鉀、鈣、鐵等，並含有可接受濃度的必需氨基酸[8]。

幾個辣木屬鑒定葉提取物是對抗多種致病菌的重要藥劑金黃色葡萄球菌，銅綠假球菌而且蠟樣芽胞杆菌[9],辣木屬鑒定或將其提取物用於改善酸奶、白軟幹酪[10]和烘焙產品的營養品質，特別是蛋白質、纖維和礦物質[11]。

酸奶在埃及是一種非常受歡迎的發酵乳製品。它的生產和消費不斷增長，因為它不僅具有很高的營養價值，而且對健康有益;富含蛋白質、鈣、核黃素、維生素B6和B12[12]。

酸奶是由兩種乳酸菌通過乳酸發酵得到的發酵乳製品之一。乳酸鏈球菌而且乳酸菌delbrueckii無性係種群。bulgaricus．這種發酵導致牛奶酸化和凝固[13]。

酸奶的保質期是基於感官、化學和微生物特征，如果這些特征在儲存期間發生任何變化，就會降低。因此，自然保存技術的應用對生產功能性、高品質的酸奶新品種[15]具有重要意義。

本研究的目的是考察石榴皮乙醇提取物粉末的作用辣木屬鑒定對EHEC (O111:H2)的抑製作用。

材料和方法

化學藥品和試劑

植物材料:石榴果於11月從埃及EL Gharbia省當地市場采集。新鮮的葉子辣木屬鑒定是在夏季從埃及EL Gharbia省的不同托兒所收集的。

溶劑:乙醇(HPLC級)來自默克公司(Darmstadt, Germany)。

牛奶:新鮮全脂水牛奶來自坦塔大學農學院。

菌株:大腸杆菌菌株O111:H2從此前對某些乳製品的研究中分離出來，並在埃及動物衛生研究所(AHRI)進行了血清學鑒定。

媒體:伊紅亞甲基藍瓊脂(Oxoid, UK)。

石榴皮乙醇提取物[16]的製備

石榴果於11月從埃及EL Gharbia省當地市場采集。石榴的外皮被分離。收集的果皮用自來水衝洗，在攪拌機中分別幹燥和研磨。將50克混合後的果皮或果皮放入250 ml的Erlenmeyer燒瓶中，然後加入100 ml的95%乙醇(HPLC乙醇級)作為溶劑，從石榴果皮中提取植物化學物質的極性和非極性部分。在過濾之前，燒瓶在室溫下搖晃18小時。濾液在40°C旋轉蒸發器的減壓下濃縮，用於乙醇的蒸發。這些粗提取物保存在4°C直到使用。

黃芪乙醇提取物的製備辣木屬鑒定葉子[17]

新鮮的葉子辣木屬鑒定在夏季從埃及EL Gharbia的不同苗圃采集，在室溫(27 ~ 30℃)蔭涼下幹燥至恒重(計算植物提取物的收率=提取物幹重(g)/植物樣品初始重量× 100%)。植物的葉子用研缽和杵磨成粉，再用攪拌器搗成細粉。粉狀樣品轉移到密閉燒瓶中。每個燒瓶樣品用95%乙醇(HPLC乙醇級)提取。每個樣品(50 g)與500 ml 95%乙醇混合，在120重力單位下振蕩半小時，並在室溫下沉澱72小時，然後用Whatman濾紙過濾每個提取物。得到的濾液在40°C的旋轉蒸發器中濃縮乙醇蒸發，然後粗提物在4°C保存到第二天使用

的製備大腸杆菌劑[18]

大腸杆菌菌株O111:H2從此前對一些乳製品的研究中分離出來，並在埃及動物衛生研究所(AHRI)進行了血清學鑒定。

大腸杆菌在含有營養肉湯的無菌瓶中，37°C孵育一夜，繼代培養。直接，在實驗之前，新鮮的微生物培養物被調整到0.5麥克法蘭，相當於約10⁶CFU /毫升。

酸奶的製備[19,20]

水牛的牛奶被加熱到85°C 15分鍾，然後在43°C冷卻。水牛的牛奶被分成五份。第一組被認為是對照組。第二、三次使用(1%和2%)石榴皮提取物。第四和第五是(1%和2%)辣木屬鑒定各組分別用大腸杆菌O111:H2 (EHEC)培養物感染，然後用2% (v/v)發酵劑接種，43℃孵育3小時至完全凝固。實驗酸奶樣品保存在4±1°C。樣品在0天、3天、7天、10天和14天進行檢測。大腸杆菌在其選擇介質伊紅亞甲基藍(EMB)上進行了篩選。實驗獨立重複3次。

統計分析

根據統計分析係統用戶指南SAS(2004)軟件對數據進行分析，采用單因素方差分析(ANOVA)檢驗，計算均值和標準誤差(SE)，概率(p<0.05)為[21]。

感官評價

10名經過培訓的小組成員來自乳製品科學部的工作人員，使用質量評級記分卡對風味(50分)、身體和質地(40分)和外觀(10分)[22]進行評價。

結果

（表和數據）

討論和結論

表1的結果表明辣木屬鑒定葉片提取物(2%)在其他處理和對照酸奶中外觀得分較低。另一方麵，所有處理的貯藏末期外觀評分均在總評分的60%(6/10)以上，被接受。

項	治療	貯藏期
		0天	3.理查德·道金斯一天	7th一天	10th一天	14th一天
外觀(10)	控製+ ve	6.5±0.28	9.1±0.23	9.27±0.14	8.77±0.29	8.1±0.29
	一個	6.17±0.16	7.8±0.15	8±0.17	8.23±0.23	7.5±0.35
	B	5.3±0.15	7.67±0.35	7.73±0.18	7.67±0.3	7.3±0.24
	C	4.67±0.17	6±0.12	6.3±0.38	6.43±0.34	6.1±0.26
	D	4.47±0.29	5.7±0.31	6.1±0.4	5.93±0.35	5.97±0.48
風味(50)	控製+ ve	44.2±0.44	47.5±0.29	46.2±0.6	45.7±0.5	43.8±0.16
	一個	43±0.29	45±0.57	44.3±0.72	44.5±0.8	42.52±0.4
	B	42.5±0.49	45.2±0.4	45.5±0.76	43.8±0.6	42±0.57
	C	40.8±0.70	41.2±1.1	41.5±0.86	40.7±0.72	40.3±0.73
	D	40.6±1.3	41±1	41.2±0.4	40±0.70	40.2±0.44
身體和質地(40)	控製+ ve	37±0.49	38±0.29	38±0.5	36.5±0.29	35±0.57
	一個	36.6±0.44	36.8±0.4	38±0.57	37.6±0.83	36±0.99
	B	37±0.58	37.3±0.4	38.5±0.28	38±0.57	35.5±0.29
	C	36.5±0.57	37±0.58	37.7±0.6	37.3±0.88	35.6±0.33
	D	37±0.28	37.5±0.28	38±0.29	37.8±0.4	36±0.58

表1:不同比例的石榴果皮提取物和石榴果皮強化酸奶的感官特性辣木屬鑒定葉萃取精華。
該值表示三次實驗的均值±標準差。
一個=接種大腸杆菌和石榴果皮提取1%
B =接種大腸杆菌和石榴果皮提取2%
C =接種大腸杆菌而且辣木屬鑒定葉子中提取1%
D =接種大腸杆菌而且辣木屬鑒定葉子中提取2%

處理組和對照組的酸奶在味道上得分很高。另一方麵，隨著貯存時間的延長，所有的分數都呈下降趨勢。貯藏前期各處理間差異不明顯，貯藏後期差異明顯。此外，所有處理和對照酸奶在貯藏期結束時的風味總分占60%(30/50)，仍可用於判斷。

在貯藏初期，各處理對酸奶的體質和質地評分無顯著影響，所有處理和對照酸奶在貯藏期間均占總分的75%(30/40)，均被接受。El-Batawy等[23]發現，與添加2%石榴皮粉的酸奶樣品相比，添加1%石榴皮粉的酸奶具有更高的風味評分和酸奶產品的感官質量。El-Gammal RE, et al.[24]發現，樣品的感官評價得分表現為外觀和風味，添加辣木屬鑒定上述濃度的提取物對酸奶樣品的外觀和風味均無不良影響。Akajiaku LO等人[25]評價了富含辣木屬鑒定將不同比例(0.5、1、1.5、2.0 g)的葉粉加入到酸奶的生產中。結果表明，對照是最佳選擇，在所有感官屬性(色、味、味、口感和一般可接受性)的平均得分最高。與其他處理相比，1克比例的樣品在總體接受度上得分最高，在總體偏好上排名第二。al - ahwal RIH等人[26]研究了風味酸奶類產品辣木屬鑒定濃度為2、4、6、8和10% (w/w)時。

結果顯示，與對照相比，2%和4%的提取物對任何感官、質地和化學參數都沒有影響，但抗氧化能力提高了40%。

可以得出這樣的結論辣木屬鑒定在自製類酸奶的製備中，可分別以2%和4%的比例使用，其健康效益和可接受性感官屬性均有所提高。

所有的處理和對照酸奶對所有的判斷成員都是可接受的，無論是新鮮的還是儲存的。這意味著石榴皮提取物和辣木屬鑒定葉提取物可用於製作酸奶，增強其抗菌、功能性和健康性。這些結果與Madukwe EU等人的報告一致。[27]。

石榴皮的特征是其內部的膜網，幾乎占果實總重量的26-30%，其特征是大量的酚類化合物，包括類黃酮(花青素、兒茶素和其他複合類黃酮)和水解單寧(苦參苷、花梗苷、苦參苷、沒食子苷和鞣花酸)。這些化合物集中在石榴皮和石榴汁中，占水果[28]抗氧化活性的92%。

表2、3和圖1、2的結果顯示，石榴果皮1%、2%提取物使酸奶儲存過程中接種的大腸杆菌數量減少到2.97×10⁴±0.2×10⁴和1.83×10⁴±0.08×10⁴儲藏14 d後，2%的石榴果皮提取物抑菌率分別達到98.96%和99.36%，其抑菌活性高於1%的石榴果皮提取物。Hussein ZG等[29]發現石榴皮提取物對大腸杆菌ATCC 25922在62.5 g/ml和250 g/ml的提取液用瓊脂擴散法檢測時，分別形成14和25 mm的抑製區。Nuamsetti T, et al.[16]發現石榴果皮的所有不同提取物都對大腸杆菌他們還提到，石榴提取物含有高水平的酚類物質，對測試的細菌顯示出抗菌活性。Pagliarulo C等人[30]在50% (v/v)乙醇水溶液中提取石榴皮和果皮副產物，以測試對臨床分離的人類病原微生物的抑菌活性。結果表明，石榴皮和果皮提取物都具有有效的抑菌活性，這可以從對兩種重要的人類病原細菌的生長抑製作用中得到證明，包括金黃色葡萄球菌而且大腸杆菌這些細菌通常與食源性疾病有關。

圖1:石榴果皮提取物和辣木葉提取物對酸奶冷庫中接種的大腸杆菌的抑菌活性。

圖2:還原%±SE大腸杆菌在儲存期間接種到酸奶中。

持續時間/ 組	0天	3.理查德·道金斯一天	7th一天	10th一天	14th一天
控製+ ve	2.87×106一個±0.15 × 106	2.33×106一個±0.12 × 106	2.07×106一個±0.22 × 106	6.60×105一個±0.34 × 105	4.13×105一個±0.24 × 105
一個	2.50×106ab±0.16 × 106	1.83×106b±0.2 × 106	9.33×105b±0.17 × 105	5.60×104b±0.31 × 104	2.97×104b±0.2 × 104
B	2.10×106b±0.21 × 106	6.37×105c±0.41 × 105	5.80×105c±0.21×105	3.47×104公元前±0.29 × 104	1.83×104b±0.08 × 104
C	2.83×106一個±0.12 × 106	1.82×106b±0.09×106	9.97×105b±0.52 × 105	6.17×104b±0.44 × 104	2.20×104b±0.23 × 104
D	2.53×106ab±0.08 × 106	1.55×106b±0.14 × 106	8.13×105公元前±0.24 × 105	1.77×103.c±0.43 × 103.	2×102b±0.28 × 102

表2:石榴果皮提取物和辣木葉提取物對酸奶冷庫中接種的大腸杆菌的抑菌活性。
該值表示三次實驗的均值±標準差。在不同字母後麵的列內，平均數有顯著性差異(p<0.05)。
A =接種的大腸杆菌和石榴果皮提取1%。
B =接種大腸杆菌和石榴果皮提取2%。
C =接種大腸杆菌而且辣木屬鑒定葉子中提取1%。
D =接種大腸杆菌而且辣木屬鑒定葉子中提取2%。

持續時間(小時)/組	0天	3.理查德·道金斯一天	7th一天	10th一天	14th一天
控製+ ve	00	18.80±3.5	27.80±4.9	77±9.5	85±4.1
一個	12.89±4.3	36.23±7.1	67.49±5.3	98.04±2.3	98.96±2.7
B	26.80±7.2	77.80±6.3	79.70±5.5	98.80±3.1	99.36±2.2
C	1.40±0.75	36.58±5.7	65.26±5	97.85±2.1	99.20±2.9
D	11.84±2.9	46±7.5	71.67±2.8	99.93±3.8	99.99±3.9

表3:減少%大腸杆菌計數人工接種到酸奶。
該值表示三次實驗的均值±標準差
一個=接種大腸杆菌和石榴果皮提取1%
B =接種大腸杆菌和石榴果皮提取2%
C =接種大腸杆菌而且辣木屬鑒定葉子中提取1%
D =接種大腸杆菌而且辣木屬鑒定葉子中提取2%

Malviya S等人[31]測試了石榴皮提取物對四種菌株的抗菌活性，金黃色葡萄球菌，產氣腸杆菌，傷寒沙門氏菌而且肺炎克雷伯菌他們還報告說，提取物對所有被測試的菌株都顯示出顯著的抗菌活性p . granatum含有大量的單寧酸(25%)，抗菌活性可能表明存在次生代謝產物。Abd El-Aziz ME等[19]研究了用1%、0.75%、0.5%和0.25%的石榴果皮加工酸奶，結果表明，1%的提取物對乳酸菌活力為30 × 10以上的乳酸菌適宜⁶CFU /毫升。此外，合成的酸奶的化學、微生物和感官性能均可接受。所有提取物對所有細菌均有抑製活性，S.aureus而且大腸杆菌．隨著提取物濃度的增加，抑製作用增強。石榴皮熱水提取物中植物化學成分和酚類化合物含量較高，可能是抑製作用的原因。

Khan JA等[32]指出石榴皮的抗菌活性大腸杆菌可能與其氧化特性有關，因為石榴皮的活性成分(酚酸)作為氧化抗菌劑，而Fischer UA等人[33]提到，在最常食用的水果中，石榴的punicalagin濃度最高。研究表明，黃芩苷具有抗氧化、抗真菌和抗菌作用。

表2和3以及圖1和2所記錄的結果表明辣木屬鑒定1%和2%提取物在儲存過程中接種在酸奶中的大腸杆菌數量減少到2.20×10⁴±0.23×10⁴2 × 10²±0.28 × 10²貯存14 d後，還原率分別達到99.2%和99.99%。結果顯示，2%辣木屬鑒定葉片提取物對細菌的抑菌效果最好。Bukar A等人[34]研究了植物種子和葉子的氯仿和乙醇提取物辣木屬鑒定對一些選定的食源性微生物的抗菌活性。他們發現乙醇提取物辣木屬鑒定葉片對受試生物表現出廣譜活性大腸杆菌，銅綠假單胞菌，金黃色葡萄球菌而且腸杆菌屬aerogenes．Lar PM，等。[35]研究了水提取物和乙醇提取物的抗菌活性辣木屬鑒定抗革蘭氏陰性菌(大腸杆菌，福氏誌賀氏杆菌而且傷寒沙門氏菌)．提取物的濃度在50 mg/ml到400 mg/ml之間。結果表明，乙醇提取物在400 mg/ml、200 mg/ml和100 mg/ml時對黃曲黴黴均有抑製作用大腸杆菌，而Badmos AHA等人[36]測定了3個水平(1%，2%和3%)的乙醇和乙醚提取物處理的西非軟質奶酪的細菌狀態和營養和感官特性辣木屬鑒定葉子。結果表明，2%和3%辣木葉乙醇提取物對細菌種群的抑製潛力最高，由此得出結論辣木屬鑒定葉作為奶酪防腐劑導致改善微生物穩定性和營養質量，以及更高的感官接受度。El-Sayed SM等[37]在Labneh中分別添加1 mg/ml、1.5 mg/ml和2 mg/ml的辣木，結果表明增加辣木的濃度會增加乳酸菌的數量，而Hassan FAM等[38]發現添加辣木屬鑒定在酸奶生產過程中，按比例(0.5、1、1.5和2%)添加的葉粉不會改變酸奶的酸化情況，這反映了發酵劑不受強化劑的影響，Shokery SE等人[39]提到了這一點辣木屬鑒定提取物對酸奶發酵劑的生長有一定的促進作用，但不顯著。Mohamed FA等人[40]研究了辣木屬鑒定葉片提取物用不同溶劑和不同濃度的水對益生菌的生長有影響。結果表明，將對照各提取物的濃度增加到4 mg mL^－1培養基誘導提高益生菌的生長。此外，可以看出，與水提液相比，乙醇提取液中所有研究的益生菌都明顯繁殖良好。Kasolo JN等人[41]報道辣木屬鑒定葉子含有生物堿，含有氮的天然化合物，有能力嵌入微生物的DNA，這可能是非常受歡迎的藥用價值，Onyekaba TC等人提到，一般來說，作用機製是由植物化學成分辣木屬鑒定是抗菌活性的原因，從而引起細菌的酶抑製作用，如分類酶抑製作用，DNA複製，細菌毒素作用和引起細菌細胞的裂解。有研究表明，翼精素是通過抑製轉氨酶和細胞膜擾動作用的。El-Gammal RE等人[24]指出辣木屬鑒定含有生物活性的化合物即單寧、黃酮類、皂苷、生物堿和萜類，因此添加了辣木屬鑒定提取液加入到酸奶中可提高酸奶的營養價值，對酸奶樣品的外觀和風味無不良影響。他們還研究了不同濃度(0.1、0.2、0.3和0.4%)的辣木水基提取物對一些微生物的抑菌活性，發現提取物對革蘭氏陽性菌(金黃色葡萄球菌，糞腸球菌而且b的仙人掌)，與革蘭氏陰性菌(大腸杆菌而且美國沙門氏菌感染)對提取的阻力較大辣木屬鑒定．

參考文獻

1. raucky R, Nuernberg K, Kovac L, Bucko O, Nuernberg G(2010)植物提取物抗氧化潛力的評估在體外而且在活的有機體內實驗豬肉。肉類科學85:779-784。［Ref。］
2. carolcho M, Morales P, Ferreira ICFR(2015)天然食品添加劑:君在何處？食品科技發展趨勢45:284-295。［Ref。］
3. Heber D(2011)石榴鞣花丹寧。在:Benzie IFF, WachtelGalor S (eds)草藥生物分子和臨床方麵^nd版，CRC出版社，美國201-203。［Ref。］
4. 石榴汁:一種有益於心髒健康的果汁。Nutr Rev 67: 49-56。［Ref。］
5. Fischer UA, Jaksch AV, Carle R, Kammerer DR(2013)產地來源、不同果實組織和果汁提取方法對石榴花青素、酚酸、水解單寧和異生樹脂醇含量的影響(石榴L)。水果和果汁。歐洲食品科學技術237:209-221。［Ref。］
6. El-Din HMF, Sherif SM, El-Messery TM(2014)功能性食品(石榴-酸奶)對肝損傷大鼠的肝保護作用。微生物學雜誌3:185-196。［Ref。］
7. Moyo B, Masika PJ, Hugo A, Muchenje V(2011)辣木的營養特性(辣木屬鑒定Lam)。葉子。生物技術學報10:12925-12933。［Ref。］
8. Mishra SP, Singh P, Singh S (2012)辣木屬鑒定供人類食用的樹葉。環境藥學生命科學通報2:28-31。［Ref。］
9. Abalaka ME, Daniyan SY, Oyeleke SB, Adeyemo SO (2012)辣木屬鑒定選定病原菌的葉片提取物。微生物學雜誌1:1-4。［Ref。］
10. Hekmat S, Morgan K, Soltani M, Gough R(2015)坦桑尼亞姆萬紮當地種植的水果泥和菊粉纖維對益生菌酸奶的感官評價和益生菌酸奶的微生物分析辣木屬鑒定．健康人口雜誌33:60-67。［Ref。］
11. Dachana KB, Rajiv J, Indrani D, Prakash J(2010)幹辣木的效果(辣木屬鑒定Lam)。餅幹葉片的流變學、微觀結構、營養、質地和感官特性。J食品質量認證33:660-677。［Ref。］
12. Ashraf R, Shah NP(2011)的選擇性和差異枚舉乳酸菌delbrueckii無性係種群。保加利亞乳杆菌，嗜熱鏈球菌，幹酪乳杆菌而且雙歧杆菌屬sp . in yogurt - a Review。食品微生物學雜誌49:194-208。［Ref。］
13. Corrieu G, Béal C(2016)酸奶:產品及其製造。食品健康百科5:617-624。［Ref。］
14. 薩爾瓦多A, Fiszman SM(2004)全味和脫脂風味固定型酸奶在長時間儲存期間的質地和感官特征。中國乳品科學，32(4):433 - 441。［Ref。］
15. Elbarbary HA, Saad MA(2018)傳統酸奶和益生菌酸奶的比較研究。農業學報6:55-59。［Ref。］
16. 王曉燕，王曉燕，王曉燕(2012)石榴果皮和果皮的抑菌活性研究。科學通報38:319- 322。［Ref。］
17. Majali IS, Oran SA, khleifat KMA, Qaralleh, Rayyan WA，等(2015)辣木屬外來提取物。非洲微生物學雜誌，第9期:2410-2414。［Ref。］
18. Abdallah EM (2016)辣木屬鑒定林。生長在蘇丹。中國醫藥科學5:1-5。［Ref。］
19. Abd El-Aziz ME, El-Gammal RE, ab -srea MM, Faten I Youssf(2013)石榴的抗氧化和抗菌活性(石榴L)。果皮提取物對酸奶貯存過程中某些化學、微生物和感官特性的影響。食品與乳品科學4:387-400。［Ref。］
20. 法特瑪·AM·哈桑，哈拉·M·巴約米，莫娜·AM·阿卜杜勒·埃爾加瓦德，伊納布·阿克，尤素夫·YB(2016)利用辣木屬鑒定葉粉在酸奶生產中的應用。國際乳品科學11:69-74。［Ref。］
21. SAS Institute Inc. (2004) SAS/STAT®9.1用戶指南。SAS出版社，Cary NC，美國。［Ref。］
22. Marwa M El-Said, Haggag HF, Hala M Fakhr El-Din, Gad AS, Azza M Farahat(2014)石榴皮提取物強化攪拌酸奶的抗氧化活性和物理性質。農業科學59:207-212。［Ref。］
23. El-Batawy OI, Ashoush IS, Nayra Sh Mehanna(2014)添加芒果和石榴皮對添加或不添加乳清粉的酸奶質量特性的影響。世界乳品食品科學9:57-65。［Ref。］
24. El-Gammal RE, Abdel-Aziz ME, Darwish MS (2017)辣木屬鑒定用於功能性酸奶的生產。食品與乳品科學，8:45-53。［Ref。］
25. Akajiaku LO, Kabuo NO, Omeire GC, Odimegwu EN, Ogbonna VG(2018)生產和評價辣木屬鑒定葉子粉末濃縮酸奶。堅果食品毒物2:459-466。［Ref。］
26. Al-Ahwal RIH, Saleh AE, Moussa MAM(2017)使用的重要性辣木屬鑒定提取液對酸奶品質及營養價值的研究。食品與乳品學報，8:237-241。［Ref。］
27. Madukwe EU, Ezeugwu JO, Eme PE(2013)幹燥植物營養成分及感官評價辣木屬鑒定水提物。基礎應用科學13:100-102。［Ref。］
28. Zahin M, Aqil F, Ahmad I(2010)抗氧化活性組分的廣譜抗突變活性石榴L．皮提取物。Mutat Res 703: 99-107。［Ref。］
29. Hussein ZG, Ali NM(2013)石榴皮提取物和維生素C與吉美沙星對抑製黏附的作用比較大腸杆菌uroepithelial細胞。中華醫學雜誌17:429-434。［Ref。］
30. Pagliarulo C, Vito VD, Picariello G, Colicchio R, Pastore G，等(2015)石榴的抑製作用(石榴L)。多酚提取物對致病菌臨床分離菌生長及存活的影響金黃色葡萄球菌而且大腸杆菌．食品化學190:824-831。
31. Malviya S, Arvind, Jha A, Hettiarachchy N(2014)石榴皮提取物的抗氧化和抗菌潛力。食品科學與技術51:4132-4137。［Ref。］
32. Khan JA, Hanee S (2011)石榴皮。國際生物製藥雜誌2:23-27。［Ref。］
33. Fischer UA, Carle R, Kammerer DR(2011)石榴酚類化合物的鑒定和定量(石榴L)。用HPLC-DAD-ESI/MS分析果皮、中果皮、油皮和不同果汁(n)。食品化學127:807-821。［Ref。］
34. Bukar A, Uba A, Oyeyi TI(2010)辣木的抗菌特性。提取物對某些食源性微生物的抑製作用。《應用科學》3:43-48。［Ref。］
35. 拉爾PM, Ojile EE，大舍E, Oluoma JN (2011)辣木屬鑒定革蘭氏陰性菌株種子提取物的研究。非洲自然科學14:57-62。［Ref。］
36. Badmos AHA, Ahmed EAM, Ajiboye DJ (2014)辣木屬鑒定西非軟質奶酪的細菌、營養和感官特性研究。動物科學6:939-946。［Ref。］
37. El-Sayed SM, El-Sayed HS, Salama HH, Abo El-Nor SAH(2017)通過添加提高Labneh營養價值和延長貨架期辣木屬鑒定石油。國際乳品科學12:81-92。［Ref。］
38. Hassan FAM, Bayoumi HM, Abd El-Gawad, Enab AK, Youssef YB(2016)利用辣木屬鑒定葉粉在酸奶生產中的應用。國際乳品科學11:69-74。［Ref。］
39. Shokery SE, Mohamed GE, Asmaa H Yossef, Reda IM(2017)強化綠茶和辣木葉提取物對凝固型酸奶理化、流變性、感官和抗氧化性能的影響。J Adv Dairy Res 5: 179。［Ref。］
40. Mohamed FA, Salama HH, Samah M El-Sayed, Hoda S El-Sayed, Zahran HA(2018)天然抗菌素和抗氧化劑的利用辣木屬鑒定葉提取物在奶油奶酪生產中的應用。生物學雜誌18:92-106。［Ref。］
41. Kasolo JN, Gabriel S, Bimenya LO, Joseph O, Ogwal Okeng JW(2010)植物化學物質及其用途辣木屬鑒定烏幹達農村社區的樹葉。中華醫學植物雜誌4:753-757。［Ref。］
42. Onyekaba TC, Chinedu OG, Fred AC(2013)植物化學篩選和不同組分乙醇葉提取物的抗菌活性研究辣木屬鑒定林(辣木科)。化學與生物學報3:962-973。［Ref。］

在此下載臨時PDF

條信息

文章類型:研究文章

引用:Elbagory AM, Hussien H, Homouda SN, Fathalla EK(2019)石榴皮的影響辣木屬鑒定提取物對酸奶中大腸杆菌O111:H2 (EHEC O111:H2)活力的影響。Nutr Food technology開放訪問5(1):dx.doi.org/10.16966/2470-6086.154

版權:©2019 Elbagory AM，等。這是一篇開放獲取的文章，根據創作共用署名許可協議(Creative Commons Attribution License)發布，該協議允許在任何媒體上不受限製地使用、分發和複製，前提是注明原作者和來源。

出版的曆史:

收到日期:2019年1月12

接受日期:2019年4月01

發表日期:07年4月,2019