研究的興趣

研究方向:食品加工與風味化學;在不同的工廠設計和製造食品加工;化工與物理食品加工工程;提取、分離、鑒定、產品應用以防止脂質氧化;不同植物酚類化合物的鑒定及抗氧化能力用儀器和感官方法對食品風味(香氣)進行表征和食品風味質量的測定感覺科學和流變學。